Welke bijproducten ontstaan bij het brouwen van bier?
Tekst

 

Bier is de meest gedronken alcoholische drank ter wereld. Om aan de enorme vraag naar bier te voldoen moet er ontzettend veel bier gebrouwen worden.

Alleen in Nederland wordt voor bijna twee miljard liter aan bier gebrouwen. Tijdens het brouwen van dit bier komen er verschillen bijproducten vrij. Deze bijproducten zijn uitstekend te gebruiken in nieuwe toepassingsgebieden zoals veevoer, voer voor insecten en renewables (bijvoorbeeld duurzame energie). Veelvoorkomende bijproducten uit het brouwproces van bier zijn bierbostel, biergist en voerbier. Ook andere stromen die vrijkomen na of tijdens het brouwproces, zoals bierafval, kunnen goed voor nieuwe toepassingsgebieden gebruikt worden. Op die manier voorkomen we dat er voedingsstoffen onnodig verloren gaan en reduceren we zinloze voedselverspilling. 

Bijproducten uit de brouwerij zijn voor verschillende doeleinden te gebruiken. Benieuwd welke bijproducten voor jou geschikt zijn?

Lees verder

Media
Bier met gerst
 
Wereld_Livestock_Icon

Bijproducten van bier voor de Varkens- en Rundveehouderij

Bijproducten uit de brouwerij zijn een zeer geschikte voedingsbron voor varkens, melk- en vleesvee, kippen en geiten. Bierbostel wordt veel in de rundveehouderij gebruikt. Het is een eiwitrijk product voor melk- en rundvee, maar wordt tegenwoordig ook steeds vaker in het rantsoen van varkens opgenomen. Biergist bevat veel eiwit en B-vitamines en is net als het smakelijke product voerbier erg welkom in de voeding voor varkens.

Wereld_Insects_Icon

Bijproducten van bier voor Insecten

Bijproducten uit de brouwerij kunnen ook uitstekend worden ingezet voor het kweken van insecten. Insecten zijn bijvoorbeeld goed te kweken op bierbostel of op een mengsel van andere bijproducten met bijvoorbeeld biergist

Renewables

Bijproducten van bier voor Renewables

Tijdens de productie van bier komen ook stromen vrij die niet meer geschikt zijn voor humane of dierlijke voeding. Deze stromen, zoals bierafval, kunnen worden gebruikt om duurzame energie mee op te wekken aan de hand van vergisting. Ook zijn deze stromen uitstekend te gebruiken als vruchtbare voedingsbodem voor kwekerijen van bijvoorbeeld verschillende soorten paddenstoelen. 

 

Hoe ontstaan bijproducten in de brouwerij

Tekst

Het ontstaan van bijproducten uit de brouwerij

Het brouwen van bier gaat aan de hand van verschillende processen. Ondanks de vele verschillende soorten bier, is de basis van het brouwproces voor ieder bier hetzelfde. Tijdens deze brouwprocessen komen verschillende bijproducten vrij zoals bierbostel, biergist en voerbier.

Mouten, schroten en klaren

De eerste stap van het brouwen is het mouten. In dit proces worden gedroogde granen, meestal gerst, verwerkt tot (gedroogde) gekiemde gerstekorrels. Allereerst worden de gerstekorrels in water geweekt, waardoor het kiemproces wordt geactiveerd. Door het ontkiemen worden de enzymen in het zetmeel geactiveerd. Vervolgens worden de ontkiemde gerstekorrels verhit en gedroogd. Het product wat hier door ontstaat wordt mout genoemd. Hierop volgt het schroten. De mout wordt vermalen, waardoor het zetmeel loskomt. Deze geschrote mout wordt in water opgelost en vormt een mengsel. 

Het mengsel wordt vervolgens gefilterd, dit wordt klaren genoemd. Dit kan aan de hand van een filterbed, maar wordt ook gedaan door middel van een persfilter. De grove structuur van de gerstekorrels worden op dit moment gescheiden van het mengsel. De vloeibare substantie wordt wort genoemd en wordt verder gebruikt in de bierproductie. Het is de basis van het bier. Het residu wat na het filteren overblijft is draf of bierbostel. Dit wordt ook wel persbostel genoemd wanneer er gebruik is gemaakt van een persfilter. 

Meer informatie over bierbostel

Gisten

De wort vervolgt het brouwproces en wordt aan de kook gebracht. Op dit moment wordt de hop toegevoegd, wat het bier de kenmerkende bittere smaak geeft en de conservering stimuleert. Om het gistproces in gang te zetten wordt de wort gekoeld. Wanneer de wort voldoende is afgekoeld wordt de gist toegevoegd. Er ontstaat jongbier. Vervolgens worden de gistcellen gescheiden van het jongbier. De gescheiden gistcellen worden soms hergebruikt, maar een groot deel wordt afgezet als vochtrijk veevoermiddel voor varkens: biergist (of brouwersgist).

Meer informatie over biergist

Bottelen

Het bier ondergaat een tweede gistingsproces, lageren. Dit gebeurt in afgesloten vaten of tanks, hierdoor kan het koolzuur niet ontsnappen en blijft het bruisend. Dan kan het bier gebotteld worden. Vaak wordt het bier voordat het over de flessen wordt verdeeld nogmaals gefilterd, met als resultaat een heerlijk helder biertje. 

Bij de productie van bier wordt er ook bier geproduceerd dat niet geschikt is voor consumptie van mensen, het voldoet bijvoorbeeld niet aan de juiste kwaliteit die een biermerk de consument wil bieden. Dit bier heeft vaak het hele brouwproces doorlopen. Deze partijen ‘ongeschikt’ bier ontstaan tijdens de productie en in het logistieke proces. Bijvoorbeeld wanneer er een nieuwe lijn wordt geproduceerd, waardoor het bier in de leidingen niet meer geschikt is om te bottelen. Ook kan het voorkomen dat er partijen retour worden gezonden. Dit bier is echter nog een uitstekende voedingsbron voor varkens en wordt als voerbier afgezet.

Meer informatie over voerbier

Tijdens het brouwproces komen er ook bijproducten vrij die niet meer geschikt zijn voor mens of dier. Deze stromen, zoals bierafval, kunnen echter productief worden ingezet om duurzame energie op te wekken door middel van vergisting of worden ingezet als vruchtbare voedingsbodem, bijvoorbeeld voor het kweken van zwammen en champignons.

Meer informatie over bierafval

Bekijk onze bijproducten uit de brouwerij

Onze bijproducten van bier

 

Onze bijproducten
Tekst

Bij Looop beschikken we over verschillende bijproducten die afkomstig zijn van de brouwerij. 

Door internationale samenwerkingen met brouwerijen uit Nederland, Duitsland en België zorgen wij ervoor dat grondstoffen die nodig zijn voor het brouwen van bier niet verloren gaan. Bierbostel, voerbier, biergist en bierafval geven wij een nieuwe bestemming in verschillende toepassingsgebieden. 

Wil je meer informatie over deze bijproducten? Of wil je de producten graag bekijken?

Bekijk de producten 

Media
onze bierproducten
Eerste kolom
Tweede kolom
Derde kolom
Vierde kolom
Linker kolom

Benieuwd welke bijproducten uit de brouwerij geschikt zijn voor jouw varkenshouderij?

Onze product manager Jasmijn helpt je graag!

Jasmijn van Wakeren

Product Manager Pigs

jvwakeren@looop.company

+316 37 33 42 64

Jasmijn van Wakeren foto rond
Middelste kolom

Meer informatie over de bijproducten uit de brouwerij voor de rundveehouderij?

Onze product manager Joost helpt je graag!

Joost van de Wijgert

Product Manager Ruminants

jvdwijgert@looop.company

+316 53 19 21 89

Joost van de Wijgert foto rond
Rechter kolom

Wil jij graag weten welke bijproducten uit de brouwerij geschikt zijn voor insecten?

Kelly kijkt graag met je mee naar de mogelijkheden!

Kelly Vermeer

Business Development & Innovation

kvermeer@looop.company

+316 53 19 21 89

Kelly Vermeer foto rond